香干的做法大全可凉拌可热炒还能油炸

2019-06-09 17:36:46 来源: 嘉兴信息港

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香干怎么做好吃?香干是豆腐的再加工制品,硬中带韧,咸香爽口;香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌。下面,我们就来看看香干的做法大全。

一、秋葵炒香干

材料:秋葵、香干、干辣椒、蒜

做法:

1、秋葵洗净切段,香干切块焯水捞出控干,辣椒剪成丝,蒜切片;

2、锅里放油,炒下锅辣椒段蒜片;

3、倒入秋葵和香干,调入白醋。大火炒均匀;

4、调入盐,胡椒粉,继续大火翻炒;

5、秋葵完全断生即可。

香干的做法大全之秋葵炒香干

温馨提示:

1、秋葵不能用铁锅,会变色。

2、秋葵一定不要加水炒,大火爆炒变色即可。生一点比炒软了好。生吃都可以所以不必担心。炒久了营养就流失了。

3、买秋葵的时候,挑中等身材的,太大了就老了,太小了也不够好吃。捏一下有弹性不很硬的比较好。新鲜秋葵直挺不蔫,但是也不像其他蔬菜一样硬邦邦。

二、香干回锅肉

材料:五花肉、香干、青椒、红椒、青蒜

做法:

1、五花肉冷水下锅,放入几片姜和大葱段一起煮, 大火煮开, 转为小火;

2、直至煮到筷子能很轻松的插进肉中;

3、拿出来放凉,切成片状;

4、烧热锅,放入适量的油, 下入豆瓣酱煸炒;

5、炒香后下入切成片状的五花肉翻炒;

6、当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时, 再下入香干块;

7、继续翻炒, 加入适量的生抽和少量白糖;

8、翻炒均匀后下入青红椒和蒜瓣, 继续翻炒;

9、再加入适量的盐翻炒均匀;

10、出锅前放入青蒜, 翻炒均匀,盛起。

香干的做法大全之香干回锅肉

温馨提示:

1、五花肉冷水下锅,大火煮开后再转为小火,中间将浮沫捞出;煮到五花肉七、八成熟,也就是用筷子很容易的插进肉中,捞出后放凉(放凉的目的主要是为了能将肉片切薄一些),再切成片;

2、煮肉的汤不要倒掉, 可以留做高汤做菜; 也可以用来下面条或粉吃;

3、烧热锅, 放入适量的油, 煸炒豆瓣酱, 注意火不要大,免得炒糊了;下入五花肉片煸炒,再加入香干一起炒,可以放入适量的料酒和生抽稍煮入味;

4、再加入青红椒和蒜瓣一起翻炒,加入适量的盐调味,出锅前放入青蒜翻炒均匀即可;注意由于豆瓣酱含盐量很大,所以要少放些盐。

三、芹菜炒香干

材料:芹菜、香干、红椒片

做法:

1、锅中放适量油用小火把花椒煸香,然后拣出花椒不要;

2、用花椒油煸炒香干,把香干煸透后倒入事先焯过水的芹菜片炒匀;

3、炒匀后用少许盐和味精调味;

4、调好味后倒入红椒片大火炒匀;

5、炒匀后红椒片断生便可出锅码盘。

香干的做法大全之芹菜炒香干

温馨提示:

1、芹菜要事先焯水迅速过凉,这样炒出的芹菜色泽美观口感好。

2、制作这道菜不需要其它调料,只用盐和味精或鸡精等就可以。

四、海带拌香干

材料:海带丝、香干

做法:

1、香干切丝,海带开水煮一下剪短过凉;

2、取一个大碗放入食材,加入一汤勺姜汁;

3、加一汤勺自制的红油;

香干的做法大全之海带拌香干

4、加入少许鱼露,糖,盐,蒜末,美极鲜,香醋,香油拌匀;

5、放入冰箱冷藏后再吃口感更好更入味。

五、韭菜鸡蛋盒子

材料:面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、香干

做法:

1、面粉合成柔软的面团,盖上保鲜膜醒制30分钟;

2、鸡蛋炒好,虾皮过油炸酥备用;

3、韭菜抹刀切碎,香干片成薄片,切成小丁;

4、所有的馅料放入盆中,加入食用油、食盐、香油、再打入一个生鸡蛋搅拌均匀;

5、醒好的面团,分成若干个剂子,取一份剂子擀成中间厚,四周薄的面片;

6、取一份擀好的面皮,放上韭菜馅料;

香干的做法大全之韭菜鸡蛋盒子

7、像包包子一样包起,用手轻轻按扁,所有依次做好;

8、平底锅烧热,放入做的饼坯,中小火烙熟即可;

9、烙制的时要保持中小火,烙制的时候要盖上盖子,这样烙出来的馅饼饼皮不会干硬。

六、卤鸭腿干子双拼

材料:鸭腿、香干、姜蒜、红曲米、白酒、酱油、甘草、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、豆蔻、草果、盐

做法:

1、鸭腿冷水下锅;

2、煮开后撇去浮沫;

3、撇干净后倒入酱油和卤制的大料;

4、再倒入适量的白酒和红曲米;

5、大火煮开后转为小火, 煮上三十分钟;

6、放入准备好的香干;

7、再加入适量的盐;

8、再加盖煮上十五分钟, 关火泡上一个小时以上;

9、将鸭腿和干子拿出来, 切成块摆盘。

香干的做法大全之卤鸭腿干子双拼

温馨提示:

1、卤制食物时荤素搭配,但是卤制动物性原料时,要撇去血沫或者提前做好焯水处理;

2、材料大小不一致, 要先进行刀工处理, 这样更易入味;

3、香料、食盐、酱油的用来要适当,根据各家的口味进行调整,多试几次就能找出自家合适的口味;

4、卤汁用过之后只要处理好, 就可以留待下次使用,而且卤汁用的次数越多,保持时间越长,质量越佳, 味道越好。

七、香干拌菠菜

材料:菠菜、香干、枸杞

做法:

1、备香干,菠菜洗净;

2、芝麻入锅小火炒熟;

3、备香油、蒜末、熟芝麻;

4、香干入开水焯过;

5、菠菜入开水焯10秒后捞出;

6、香干切碎;

7、菠菜控水后切碎;

香干的做法大全之香干拌菠菜

8、香干、菠菜共置一容器中,放蒜末、熟芝麻;

9、放香油、盐拌匀,上放枸杞子点缀。

八、香干炒粉条

材料:粉条、香干、青椒

做法:

1、香干切条,粉条泡软;

2、葱姜蒜切末,干红椒切丝,青椒切条;

3、坐锅入油,烧热,炝入干红椒丝,放葱姜蒜;

4、倒入香干,放入粉条;

5、倒入适量的水;

香干的做法大全之香干炒粉条

6、放十三香、生抽,炒匀;

7、调入盐和糖烧开后,小火焖几分钟;

8、放青椒、香油、味精颠翻炒匀,然后出锅装盘。

九、豆豉香干丁

材料:香干、豆豉、红椒、蒜苗、姜

做法:

1、香干、红椒切成丁,蒜苗切成粒,姜切成末;

2、热锅冷油,下入姜末爆香;

3、下入永川豆豉炒香;

4、放入香干丁炒匀;

5、倒进红椒丁,加入适量盐炒匀;

香干的做法大全豆豉香干丁

6、放入蒜苗粒炒匀;

7、起锅前调入鸡精,加少量清水炒匀即可。

十、素饺子

材料:饺皮、鸡蛋、虾皮、蘑菇、香干、韭菜、馓子

做法:

1、鸡蛋炒一下,虾米皮炒一下;

2、蘑菇切成丁,也炒一下,这样会香一点;

3、韭菜切碎,香干切成小丁;

4、馓子弄碎,上馅料全部放在一起搅匀;

5、加盐、糖、黑胡椒粉、香油再次搅拌均匀;

6、包饺子;

香干的做法大全之素饺子

7、包好后,锅中放油,把饺子整齐的放在锅中,开小火煎至底部有点金黄色;

8、淀粉加水和匀,倒在饺子中,盖上锅盖,中小火收干水份,煎熟就可以了。

以上就是关于香干的做法大全的介绍,香干鲜香可口,价廉物美,营养丰富。

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