餐饮管理人才走俏杭城一酒店每年花百万聘请

2019-06-20 15:06:14 来源: 嘉兴信息港

昨天,杭州一家知名饮食服务公司在网络公开招聘“餐饮管理顾问师”。经营了这么多年,为什么突然需要这么一个岗位。业内人士表示,目前,餐饮管理顾问师在杭州餐饮界很吃香。杭州名人名家餐饮管理有限公司总经理助理余勇鹏透露,他们每年都会花费超过100万元的经费,邀请香港顾问公司出谋划策。

“餐饮管理顾问师”走俏杭城

近,杭州一家知名饮食服务公司的一则招聘广告引起很多求职者的注意,招聘“餐饮管理顾问师”。该招聘要求顾问师对集团下属餐饮企业进行管理;协同团队负责对餐饮企业现场管理及合理化改进;负责对有需要的餐饮企业提供咨询。应聘条件是大专及以上学历,男女不限;性格开朗有进取心,善于沟通,能适应出差;有三年以上餐饮企业工作经验。餐饮管理顾问师的待遇是每月基本工资4000元左右。

业内人士表示,“餐饮管理顾问师”这两年在行业很流行,许多上规模的餐饮品牌几乎都设置相似的岗位。不过,顾问这个职业存在着流动性大的特点,会出现风险。

“顾问一定需要在行业里很有资历,见过很多‘世面’,因此很有可能经常跳槽。今天招聘过来,或许一两年以后,另一家公司给予了更高的待遇,他就走掉了,同时把在之前公司的管理模式,经验带到新的公司。”业内人士表示。

“老头儿油爆虾”负责人赵剑表示,他们店暂不会考虑招“餐饮管理顾问师”。

“名人名家”每年花100万请香港顾问公司

餐饮管理顾问师的出现,是随着餐馆连锁经营的潮流而出现的。其实,有些大型的餐馆,早就开始接受了餐饮顾问理念,例如消费者喜爱的餐厅之一“名人名家”,就建立了自己的顾问团队。

余勇鹏透露,他们每年都会花费超过100万元的经费,邀请香港顾问公司出谋划策。“如何对待顾客、如何推销产品、如何使用经营策略既能让消费者获利同时餐厅还能赚钱……我们聘请的这个团队,有零售方面顾问、服务方面顾问,餐饮培训,餐饮管理,甚至员工的拓展训练,所有都打包给他们。”余勇鹏说。

特色菜是名人名家旗下的一大绝招,去过那里的消费者都对餐厅的这一特色赞不绝口。其它餐厅要卖8元10元甚至更高价格的虾饺,“名人名家”只需3元。余勇鹏说,这里的学问大着呢。

“菜单上的菜有些是让利的,公司愿意亏钱;有些是平价的,就是保本销售;有些是赚钱的。通过消费者的饮食习惯,在菜单上进行搭配。客人用餐肯定不只点一个菜,通过选择来保持收支平衡。”余勇鹏说。顾问公司在菜单的排列上给了宝贵意见。

不仅如此顾问公司还提议要完全服务消费者,“杭城一些餐厅推出的特价菜总会有这样那样的限制,比如:特价菜不能打包、一桌只能点一份、消费到一定限额才能点特价菜……与顾问公司交流后,我们的特价菜都没有这些约束。因为,消费者一桌不会全部点只有3元一份的特色菜,餐饮管理顾问正是摸透人们的这个消费心理,才要求店家取消对点特色菜的数量约束。既让消费者能获利,又显得人性化,同时餐厅还能赚钱。”余勇鹏说。(每日商报)

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