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秘方藕片老鸭汤的做法

2018-11-05 19:03:00
秘方藕片老鸭汤的做法 自创秘方藕片老鸭汤,好吃到不要不要的。肉烂骨酥不腻,味道鲜美。可高压锅做,也可以自己煲。是微甜,鲜香,酱香口。大家试试。 难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料 鸭子半只 草果1颗 丁香1颗 八角1颗 花椒6颗 干辣椒1个 生姜片6片 大葱5cm段两段 盐3g 生抽40ml 老抽40ml 红烧酱油30ml 冰糖15颗 藕片若干 香菇4个 香叶2个 秘方藕片老鸭汤的做法步骤 1. 鸭半只,去皮(因为肥啊),剁大块,冷水加姜片放鸭肉焯水待用。 2. 丁香一颗(黄焖鸡的关键作料),草果一颗(小),八角一颗,花椒六颗,干辣椒一个,生姜切三片,葱段两段(五厘米段),全部放进不锈钢调料盒。 3. 老抽40ml,生抽40ml,红烧30ml,冰糖15颗(喜欢甜口可多来点),藕片若干(吃多少放多少),香菇四颗(本来放虫草花的,结果它长毛了,香菇顶了,提鲜),盐3g(一般家用调味料勺子是5g)。 4. 以上材料全部和备用的鸭肉放入冷水锅,水没过鸭即可,大火烧开后三分钟在转小火炖一个半小时,嫌麻烦的全部放高压锅里做,坐等吃就行。 小贴士 丁香一定少放!!一颗就够!切记!至于酱油ml,我是直接拿豆浆机里带的那个白色塑料勺子量的,一勺40ml。各位可以把香菇换虫草花,菇类主要是提鲜的。至于去鸭皮,主要是鸭太肥,老公在减肥,所以都去了,留了一点点皮和油,不过不影响口感。各位自行安排。以上材料都是按颗算的,看起来都很少,但是味道都很足。不用放那么多。
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