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香酥鸡(二)的做法

2018-11-02 17:12:32
香酥鸡(二)的做法 增肥食谱分类低温环境作业人群食谱分类咸鲜味 菜品口味炸主要工艺 食材明细 母鸡500克鸡蛋清100克香油15克酱油75克黄酒50克味精10克肉桂10克花椒2克砂仁5克八角3克茴香1克大葱15克姜5克植物油75克 香酥鸡(二)的做法详细步骤1.将鸡宰杀好,从背部开膛,除去内脏,剁去鸡嘴、爪;2. 用刀根在鸡胸、腹腔内斩几下,再用清水洗净;3. 把香油、酱油、绍兴酒、味精、肉桂、花椒、砂仁、大料、茴香、葱、姜调匀;4. 用调料将揉搓鸡的全身,腌浸2~3小时,上屉蒸烂取出控净汤汁;5. 用蛋清、淀粉调成糊,均匀涂抹在鸡身上;6. 大勺放宽油,烧至八成热时,将鸡放入炸至金黄色时取出;7. 用手勺拍几下,或用干净发布垫上,用手按松,装盘即可。香酥鸡(二)的做法小贴士制作要诀:本品有油过程,需备植物油约750克。食物相克:鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香酥鸡(二)的营养分析14日上海期金全线下挫
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